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"I fratelli Federico e Alessandro Pasqualetti, di Calcinaia, si occupano da anni di meccanica per l'industria conciaria e anche di lavorazione della pelle. Da circa un anno sono i proprietari dello storico pastificio di Pontedera. Un marchio affermato che, nella produzione della pasta all'uovo, è sempre stato una garanzia. Negli ultimi anni forse aveva perso un po’ del suo appeal originario anche per scelte legate alla gestione della piccola azienda, rimasta quasi a conduzione familiare, avendo cinque addetti, oltre ai proprietari."